Ácido aspártico

Aspartato, Asp, D

Um dos aminoácidos não essenciais; um aminoácido ácido cuja cadeia lateral termina num grupo carboxila. Seu nome vem da asparagina, o aminoácido isolado pela primeira vez do aspargo, da qual o ácido aspártico foi obtido.

Aminoácidos essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. Os aminoácidos condicionalmente essenciais são aminoácidos não essenciais que, em algumas situações, podem precisar ser obtidos dos alimentos.
Aminoácidos essenciais (9) Aminoácidos não essenciais (11)
Leucina, isoleucina, valina, metionina, treonina, triptofano, lisina, fenilalanina, histidina Glicina, alanina, serina, prolina, asparagina, glutamina, cisteína, tirosina, ácido aspártico, ácido glutâmico, arginina
Aminoácidos condicionalmente essenciais (= aminoácidos semiessenciais, 4–6): glutamina (o aminoácido livre mais abundante no corpo), arginina, tirosina, cisteína (+ glicina, prolina)

Funções do ácido aspártico

No ciclo da ureia do fígado, fornece um dos dois átomos de nitrogênio da ureia e, assim, ajuda a eliminar do corpo a amônia, que é tóxica para o sistema nervoso central.

É precursor da asparagina e de outros aminoácidos, e participa do metabolismo energético (por exemplo, da lançadeira malato–aspartato).

Atua também como neurotransmissor excitatório no sistema nervoso central.

Está amplamente presente nos alimentos, por exemplo nas leguminosas (especialmente nos brotos de feijão), na beterraba-sacarina, na cana-de-açúcar, no aspargo e na carne.

Comparação entre asparagina e ácido aspártico

Em resumo: ácido aspártico → (amidação) → asparagina.

Suas estruturas químicas são muito parecidas, mas o fato de a cadeia lateral ter ou não carga elétrica faz grande diferença em suas propriedades e funções.

Item Asparagina Ácido aspártico
1 Aminoácido formador de proteínas Sim Sim
2 Essencial ou não Não essencial Não essencial
3 Grupo funcional da cadeia lateral Grupo amida (–CONH2) Grupo carboxila (–COO−)
4 Carga no pH fisiológico Neutra (polar) Negativa (ácida)
5 Classe Aminoácido polar Aminoácido ácido
6 Afinidade pela água Alta Alta
7 Posição nas proteínas Com frequência na superfície Com frequência na superfície
8 Ligações de hidrogênio Doadora e aceptora Principalmente aceptor
9 Função característica Local de ligação das cadeias de açúcar do tipo N Neurotransmissão; intermediário do metabolismo
10 Função como aminoácido livre Armazenamento e transporte de nitrogênio Metabolismo energético; ligação com o ciclo da ureia
11 Relação metabólica Produzida a partir do Asp Precursor da Asn
12 Tema da química dos alimentos Participa da formação de acrilamida Contribui para o sabor (semelhante ao umami, como o ácido glutâmico)

Sites de referência

[Wikipedia]

· Aspartic acid, Wikipedia (em inglês).

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Aspartic acid, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.