Serina

Ser, S

Um dos aminoácidos não essenciais; é produzida no corpo, principalmente a partir de um intermediário da glicólise. Sua cadeia lateral contém um grupo hidroxila.

Ações da serina

1. A serina é usada na produção de fosfolipídios das membranas celulares e é precursora da colina, a partir da qual é produzido o neurotransmissor acetilcolina.
2. É o material de partida da glicina e fornece o esqueleto de carbono da cisteína, cujo enxofre vem da metionina; a cisteína é abundante na queratina dos pelos e das unhas.
3. A serina livre é um dos aminoácidos mais abundantes entre os componentes hidratantes naturais do estrato córneo da pele.
4. No encéfalo, a D-serina, produzida a partir da serina, participa da sinalização em certas sinapses.
5. Os resíduos de serina nas proteínas são locais comuns de fosforilação, que liga ou desliga muitas proteínas.

Nos alimentos

A serina está presente na maioria dos alimentos que contêm proteínas, como soja, ovos, carne e peixe.

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Serine, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.