Ácido glutâmico

Glu, E; glutamato

Visão geral

Aminoácidos essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. Os aminoácidos condicionalmente essenciais são aminoácidos não essenciais que, em algumas situações, podem precisar ser obtidos dos alimentos.
Aminoácidos essenciais (9) Aminoácidos não essenciais (11)
Leucina, isoleucina, valina, metionina, treonina, triptofano, lisina, fenilalanina, histidina Glicina, alanina, serina, prolina, asparagina, glutamina, cisteína, tirosina, ácido aspártico, ácido glutâmico, arginina
Aminoácidos condicionalmente essenciais (= aminoácidos semiessenciais, 4–6): glutamina (o aminoácido livre mais abundante no corpo), arginina, tirosina, cisteína (+ glicina, prolina)

O ácido glutâmico é um aminoácido com funções muito importantes no corpo. Os principais pontos estão resumidos abaixo.

[1. Informações básicas]

· Nome em inglês: glutamic acid

· Abreviatura: Glu (E)

· Classificação: aminoácido não essencial

· Fórmula molecular: C₅H₉NO₄

· Característica: aminoácido ácido (sua cadeia lateral tem um grupo carboxila)

* Em pH fisiológico, existe principalmente como íon glutamato (glutamato).

[2. Características da estrutura química]

HOOC–CH₂–CH₂–CH(NH₂)–COOH

· Um α-aminoácido

· Sua cadeia lateral é –CH₂–CH₂–COO⁻

· Adquire facilmente carga negativa, por isso é muito solúvel em água.

[3. Principais funções no corpo]

1. Principal neurotransmissor excitatório do sistema nervoso central

· O neurotransmissor excitatório mais abundante no encéfalo

· Essencial para a aprendizagem, a memória e a plasticidade sináptica (potenciação de longa duração, LTP)

· A atividade excessiva pode causar excitotoxicidade (lesão das células nervosas).

2. Centro do metabolismo dos aminoácidos

· Transfere grupos amino de e para muitos aminoácidos,

· no centro das reações de transaminação (aminotransferases),

· por meio de sua interconversão com o α-cetoglutarato.

3. Ligação com o metabolismo energético

· Diretamente ligado ao α-cetoglutarato, um intermediário do ciclo do ácido cítrico (TCA)

· Seu esqueleto de carbono pode ser usado como fonte de energia

4. Precursor da glutamina e do GABA

· Glutamina → transporta nitrogênio

· GABA → um neurotransmissor inibitório

[4. Alimentos e nutrição]

Componente do umami

· A principal substância do sabor umami

· Abundante na alga kombu, no tomate, no queijo etc.

· Usado como aditivo alimentar na forma de glutamato monossódico (MSG), seu sal de sódio

[5. Essencial ou não essencial]

· Aminoácido não essencial

· Pode ser produzido no corpo

As listas habituais de aminoácidos condicionalmente essenciais incluem a glutamina, que é produzida a partir do ácido glutâmico, mas não o próprio ácido glutâmico.

[6. Comparação entre ácido glutâmico e glutamina (importante)]

Ácido glutâmico Glutamina
Cadeia lateral –COO⁻ –CONH₂
Neurotransmissão Excitatório Não diretamente
Principais funções Nervos, metabolismo Transporte de nitrogênio, imunidade

* Os nomes são parecidos, mas suas funções são bem diferentes.

[7. Quantidade no corpo]

· Muito abundante no encéfalo

· Também é um dos principais componentes dos aminoácidos livres de todo o corpo

· No entanto, sua concentração no sangue é rigorosamente controlada

[8. Resumo]

· Aminoácido não essencial e ácido

· Principal neurotransmissor excitatório do sistema nervoso central

· Central no metabolismo dos aminoácidos e no metabolismo energético

· Importante nos alimentos como componente do umami

Pode-se dizer que o ácido glutâmico é um aminoácido central que liga nervos, metabolismo e nutrição.

Sites de referência

[Wikipedia]

· Glutamic acid, Wikipedia (em inglês).

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Glutamic acid, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.