Amido

Um dos polissacarídeos do grupo dos glicídios (carboidratos), um dos três principais nutrientes. É abundante nas sementes, nos tubérculos e nas raízes das plantas.

Mais detalhes
As plantas produzem glicose por fotossíntese a partir da água e do dióxido de carbono e a armazenam como amido, uma reserva de energia para as suas atividades vitais. O amido é uma molécula grande formada por muitas unidades de alfa-glicose unidas entre si. É composto por dois tipos de molécula: a amilose, uma cadeia em grande parte não ramificada, e a amilopectina, uma cadeia ramificada.

· No trato digestório humano, o amido é decomposto pela amilase da saliva e do suco pancreático, principalmente em maltose e cadeias curtas, que as enzimas da borda em escova (maltase, isomaltase) clivam em glicose para a absorção.

· Os animais armazenam a glicose não como amido, mas como glicogênio, que se assemelha à amilopectina, porém é mais ramificado.

Sites de referência

[Wikipedia]

· Starch, Wikipedia (em inglês).

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Starch, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.