Saliva (latim: saliva)

A saliva é a secreção liberada na cavidade oral pelas glândulas salivares; é um dos sucos digestivos.
Glândulas salivares maiores + glândulas salivares menoresNa maioria, contém componentes mucosos (espessos, ricos em muco) e serosos (aquosos, ricos em enzimas)
Sucos
digestivos
  • Saliva : onde: cavidade oral (glândulas salivares); componentes: amilase, lipase e outros; ação: digestão dos carboidratos.
  • Suco gástrico : onde: estômago; componentes: ácido clorídrico, pepsina; ação: digestão das proteínas, eliminação de micróbios.
  • Suco pancreático : onde: pâncreas; componentes: amilase, lipase e outros; ação: digestão dos três principais nutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras).
  • Bile : onde: fígado; componentes: ácidos biliares, bilirrubina e outros; ação: auxilia a digestão das gorduras. É o único desses sucos sem enzimas digestivas.
  • Suco intestinal : onde: intestino delgado; componentes: peptidases, maltase e outros; ação: última etapa da digestão, auxilia a absorção.

O diagrama abaixo apresenta uma visão geral simples das glândulas salivares como um todo.

Glândulas
salivares
  • Glândulas salivares maiores : situam-se a distância da mucosa oral e liberam a saliva por meio de ductos.
    • Glândula parótida : uma glândula irregular, achatada e triangular, à frente e abaixo do meato acústico externo; a maior; serosa. O ducto parotídeo abre-se no vestíbulo da boca.
    • Glândula submandibular : uma glândula oval achatada no trígono submandibular; mista. O ducto submandibular abre-se na carúncula sublingual.
    • Glândula sublingual : no assoalho da boca, alongada no sentido anteroposterior e achatada lateralmente; a menor; mista.
  • Glândulas salivares menores : situam-se na mucosa e liberam a saliva na boca diretamente ou por meio de ductos curtos.
    • Glândulas labiais : na túnica mucosa dos lábios; mistas. São poucas nos ângulos da boca; algumas situam-se na camada muscular.
    • Glândulas bucais : na túnica mucosa das bochechas; mistas. Algumas situam-se também por fora do músculo bucinador.
    • Glândulas molares : na parte posterior da bochecha, entre o músculo masseter e o músculo bucinador; mistas. Abrem-se em frente aos últimos dentes molares superiores.
    • Glândulas palatinas : na parte posterior do palato duro e em todo o palato mole (as fontes divergem quanto ao local onde são mais densas); mucosas.
    • Glândulas linguais : três grupos: as glândulas linguais anteriores (mistas), sob a ponta da língua, que se abrem ao lado do frênulo da língua; as glândulas linguais posteriores (mucosas), na raiz e ao longo da parte posterior das margens; as glândulas de von Ebner (serosas), que se abrem nos sulcos das papilas circunvaladas e folhadas.
Normalmente, cerca de 1–1,5 litro de saliva é secretado por dia no adulto.
Saliva em repouso (não estimulada): frequentemente indicada como cerca de 700–800 mL desse total (as fontes divergem)
Composição: 99,5% da saliva é água; o restante é aproximadamente metade de substâncias inorgânicas e metade de substâncias orgânicas.

Os principais componentes são:

Inorgânicos: os principais íons são sódio (Na⁺), potássio (K⁺), cálcio (Ca²⁺), cloreto (Cl⁻), bicarbonato (HCO₃⁻) e fosfato inorgânico; há também íons magnésio (Mg²⁺), nitrito e fluoreto (F⁻).

Orgânicos:

(antibacterianos) lisozima, lactoferrina, peroxidase, aglutininas, defensinas, imunoglobulinas (principalmente imunoglobulina A)

(digestivos) amilase (α-amilase salivar) e lipase (lipase lingual, das glândulas serosas da língua). A maltase, citada em alguns textos mais antigos, está presente na saliva apenas em traços, se tanto; a maltose é degradada pela maltase da borda em escova do intestino delgado.

As ações da saliva incluem digestão, ação antibacteriana, cicatrização e proteção da mucosa.

Digestão: a saliva contém a enzima digestiva secretada amilase (amilase salivar), produzida principalmente pela glândula parótida e, em menor quantidade, pela glândula submandibular. Ela inicia a degradação do amido e do glicogênio

em maltose (um dissacarídeo) e outras cadeias curtas de açúcares, que são digeridas posteriormente no intestino delgado.

Ação antibacteriana: a saliva contém enzimas e outras proteínas que matam ou inibem as bactérias, como a lisozima, a lactoferrina e as imunoglobulinas (principalmente a imunoglobulina A).

Elas ajudam a controlar as bactérias que entram na boca.

Proteção da mucosa: ao manter a mucosa úmida, a saliva a protege e a lava, junto com os dentes.

Outras: deglutição e fala: a saliva umedece o alimento e o une em um bolo fácil de deglutir, e mantém a boca úmida para a fala.

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Saliva, Wikipedia (em inglês).
  2. Leitura adicional: Salivary gland, Wikipedia (em inglês).
  3. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.