Glicose

Também chamada dextrose, açúcar de uva

Visão geral

A glicose é um dos monossacarídeos: um dos sacarídeos de estrutura mais simples.
Também chamada açúcar de uva ou dextroseOs monossacarídeos são uma das unidades constituintes dos sacarídeosJunto com os outros monossacarídeos

· Como os sacarídeos pertencem aos carboidratos, a glicose é um dos carboidratos mais simples (o carboidrato é um dos três macronutrientes).

Carboidrato = glicídio (carboidrato digerível, incluindo os sacarídeos) + fibra alimentar (carboidrato não digerível)

Carboi-
drato
  • Glicídio : carboidrato digerível (disponível).
    • Sacarídeos : os açúcares.
      • Monossacarídeos : glicose, frutose e outros.
      • Dissacarídeos : sacarose (açúcar de cana), lactose, maltose e outros.
    • Outros glicídios : oligossacarídeos; polissacarídeos digeríveis, como o amido; álcoois de açúcar, como o xilitol.
  • Fibra alimentar : carboidrato não digerível.
    • Fibra solúvel : pectina, glucomanana e outras.
    • Fibra insolúvel : celulose e outras (a lignina, que não é um carboidrato, também é contada como fibra insolúvel).

Origem do nome

O nome glicose vem do grego gleukos, que significa vinho doce ou mosto. O nome japonês significa açúcar de uva; isso se explica pela grande quantidade de glicose no suco das uvas maduras ou pela forma da fórmula química, que lembraria um cacho de uvas.

Fórmula química: C6H12O6. A glicose contém seis átomos de carbono (C), por isso é uma das hexoses (açúcares de seis carbonos).
Seis átomos de carbono, doze de hidrogênio e seis de oxigênio

Os monossacarídeos estão listados abaixo pelo número de átomos de carbono (glicose em negrito).

Número de carbonos Grupo Exemplos
Trioses (3) Cetotriose Di-hidroxiacetona
Aldotriose Gliceraldeído
Tetroses (4) Cetotetrose Eritrulose
Aldotetroses Eritrose, treose
Pentoses (5) Cetopentoses Ribulose, xilulose
Aldopentoses Ribose, arabinose, xilose, lixose
Desoxiaçúcar Desoxirribose
Hexoses (6) Ceto-hexoses Psicose (alulose), frutose, sorbose, tagatose
Aldo-hexoses Alose, altrose, glicose, manose, gulose, idose, galactose, talose
Desoxiaçúcares Fucose, fuculose, ramnose
Heptoses (7) Ceto-heptose Sedo-heptulose

Como nutriente

A glicose é o monossacarídeo mais abundante na natureza, mas é ingerida principalmente na forma de carboidrato.
Como alimento, é abundante no mel e nas frutas secasÉ decomposta pelas enzimas digestivas e absorvida no intestino delgado

Mais detalhes
A glicose é o açúcar mais abundante na natureza e é encontrada em grande quantidade nas frutas e no mel. Geralmente é um pó branco que se dissolve facilmente em água e tem sabor doce.

O encéfalo e a glicose
Em condições normais, a glicose é a principal fonte de energia do encéfalo (durante o jejum prolongado, o encéfalo também usa corpos cetônicos). O encéfalo armazena muito pouca glicose, por isso depende de um suprimento constante vindo do sangue. Por essa razão, o nível de glicose no sangue é mantido dentro de uma faixa estreita.

Absorção da glicose
O amido ingerido com os alimentos é decomposto pela amilase da saliva e do suco pancreático e, por fim, em glicose pelas enzimas da borda em escova; a glicose é absorvida no intestino delgado. Parte dela é usada para obter energia, e o excedente é armazenado como glicogênio no fígado e no músculo esquelético. O nível de glicose no sangue é controlado convertendo glicogênio em glicose e glicose em glicogênio, conforme a necessidade.

Alimentos ricos em glicose
Os alimentos ricos em glicose são, em geral, os alimentos ricos em glicídio (carboidrato).

Sites de referência

[Wikipedia]

· Glucose, Wikipedia (em inglês).

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Glucose, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.