Enxofre

sulphur (grafia britânica, em inglês)

Um dos minerais, que estão entre os cinco principais nutrientes.

Mais detalhes

O enxofre pode lembrar as fontes termais, mas é um mineral de que o corpo precisa para continuar funcionando. É ingerido principalmente como parte das proteínas, nos aminoácidos sulfurados metionina e cisteína; duas cisteínas unidas por seus átomos de enxofre formam a cistina.

Ações do enxofre

1. Formação dos tecidos: as ligações entre os átomos de enxofre de duas cisteínas (ligações dissulfeto) mantêm a forma de muitas proteínas, por exemplo a queratina dos pelos e das unhas, que é rica nelas. O enxofre também faz parte dos açúcares sulfatados do tecido conjuntivo, como o sulfato de condroitina.
2. Metabolismo dos carboidratos e das gorduras: o enxofre é um átomo constituinte da vitamina B1 (tiamina) e da coenzima A, que contém ácido pantotênico; ambas atuam como coenzimas nesse metabolismo.
3. Ligação de metais: substâncias sulfuradas como a glutationa e a metalotioneína ligam metais pesados.
4. Bile: o composto sulfurado taurina é conjugado aos ácidos biliares.

Nos alimentos

Alimentos ricos em proteínas, como carnes, peixes e frutos do mar, laticínios e ovos.

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Sulfur, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.