Carboidrato

O carboidrato é um dos três principais nutrientes. É formado pelo glicídio, facilmente digerido, e pela fibra alimentar, que quase não é digerida.
Glicídio: carboidrato digerívelFibra alimentar: carboidrato não digerível
Três principais nutrientes
  • Proteína : uma molécula grande formada por muitos aminoácidos ligados em cadeia; o material dos músculos, dos ossos e de outros tecidos.
  • Carboidrato : glicídio (incluindo os sacarídeos) + fibra alimentar; uma fonte importante de energia no corpo.
  • Lipídio (gordura) : fornece mais energia por grama que os outros dois; usado no corpo principalmente como fonte e reserva de energia.

Nota: na nutrição japonesa, carboidrato e glicídio distinguem-se como acima. Muitas fontes, em japonês e em inglês, usam as duas palavras como sinônimos; neste site, o carboidrato inclui a fibra alimentar e o glicídio não.

Carboidrato = fibra alimentar (carboidrato não digerível) + glicídio (carboidrato digerível, incluindo os sacarídeos: monossacarídeos e dissacarídeos)

Carboi-
drato
  • Glicídio : carboidrato digerível (disponível).
    • Sacarídeos : os açúcares.
      • Monossacarídeos : glicose, frutose e outros.
      • Dissacarídeos : sacarose (açúcar de cana), lactose, maltose e outros.
    • Outros glicídios : oligossacarídeos; polissacarídeos digeríveis, como o amido; álcoois de açúcar, como o xilitol.
  • Fibra alimentar : carboidrato não digerível.
    • Fibra solúvel : pectina, glucomanana e outras.
    • Fibra insolúvel : celulose e outras (a lignina, que não é um carboidrato, também é contada como fibra insolúvel).

Sites de referência

[Wikipedia]

· Carbohydrate, Wikipedia (em inglês).

  • Glicídio
  • Fibra alimentar
  • Sacarídeos
  • Monossacarídeos
  • Polissacarídeos
  • Proteína
  • Gordura

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Carbohydrate, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.