Vitamina B1

tiamina

Uma das vitaminas, que estão entre os cinco principais nutrientes; vitamina hidrossolúvel do complexo B.

Mais detalhes

Também chamada tiamina. Foi descoberta em 1910 como o fator que previne o beribéri. É facilmente destruída pelo calor, de modo que parte dela se perde no cozimento. A alicina, presente no alho, combina-se com a tiamina formando a alitiamina, que é mais bem absorvida.
Apenas uma quantidade muito pequena é armazenada no corpo. Sua falta causa beribéri, inflamação dos nervos (neurite), dormência das mãos e dos pés, falta de concentração e cansaço.

Principais ações da vitamina B1

1. Metabolismo dos carboidratos: sua forma ativa, o pirofosfato de tiamina, é uma coenzima que auxilia as enzimas que degradam os carboidratos, como o complexo enzimático que converte o piruvato em acetil-CoA.
2. Função nervosa: é necessária para o funcionamento normal das células nervosas e previne a neurite.

Nos alimentos

Boas fontes incluem a carne de porco e outras carnes, feijões e ervilhas, levedura e pão integral.

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Thiamine, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.