Ácidos graxos saturados

Visão geral

Os ácidos graxos saturados são um dos grupos de ácidos graxos classificados pelo grau de saturação; constituem grande parte das gorduras animais.
Os ácidos graxos são um dos quatro tipos de gordura (lipídio) do corpo.A cadeia de carbono não tem ligações duplas nem triplas e é reta.
Ácidos
graxos
  • Ácidos graxos saturados : sem ligações duplas ou triplas carbono–carbono; abundantes nas gorduras animais; p. ex. ácido butírico, palmítico e esteárico.
  • Ácidos graxos insaturados : uma ou mais duplas ligações carbono–carbono.
    • Monoinsaturados : uma ligação dupla; p. ex. ácido oleico.
    • Poli-insaturados : duas ou mais ligações duplas: ácidos graxos n-3 e n-6.

· Um ácido graxo saturado não tem ligações duplas nem triplas na cadeia de carbono: a cadeia está "saturada" de hidrogênio.

· Algumas gorduras vegetais, como o óleo de coco e o óleo de palma, também contêm grande proporção de ácidos graxos saturados.

Gorduras
no
corpo
Os ácidos graxos saturados têm ponto de fusão mais alto que os ácidos graxos insaturados de mesmo comprimento de cadeia; por isso, as gorduras ricas neles costumam ser sólidas à temperatura ambiente.
O ponto de fusão varia bastante de um ácido graxo para outro (ver a lista abaixo).

Como a cadeia é reta, as moléculas podem agrupar-se de forma compacta. No corpo, são produzidos a partir de acetil-CoA e malonil-CoA pela ácido graxo sintase, em geral com número par de átomos de carbono (o ácido palmítico é o produto principal); o ácido esteárico pode ser convertido no monoinsaturado ácido oleico.

Lista

Exemplos de ácidos graxos saturados (lista não completa). O símbolo numérico indica o número de átomos de carbono e o número de ligações duplas.

Exemplos de ácidos graxos saturados.
Símbolo numérico Fórmula Nome sistemático Nome comum
4:0 CH3–(CH2)2–COOH Ácido butanoico Ácido butírico
5:0 CH3–(CH2)3–COOH Ácido pentanoico Ácido valérico
6:0 CH3–(CH2)4–COOH Ácido hexanoico Ácido caproico
7:0 CH3–(CH2)5–COOH Ácido heptanoico Ácido enântico
8:0 CH3–(CH2)6–COOH Ácido octanoico Ácido caprílico
9:0 CH3–(CH2)7–COOH Ácido nonanoico Ácido pelargônico
10:0 CH3–(CH2)8–COOH Ácido decanoico Ácido cáprico
12:0 CH3–(CH2)10–COOH Ácido dodecanoico Ácido láurico
14:0 CH3–(CH2)12–COOH Ácido tetradecanoico Ácido mirístico
15:0 CH3–(CH2)13–COOH Ácido pentadecanoico Ácido pentadecílico
16:0 CH3–(CH2)14–COOH Ácido hexadecanoico Ácido palmítico
17:0 CH3–(CH2)15–COOH Ácido heptadecanoico Ácido margárico
18:0 CH3–(CH2)16–COOH Ácido octadecanoico Ácido esteárico
20:0 CH3–(CH2)18–COOH Ácido icosanoico Ácido araquídico
21:0 CH3–(CH2)19–COOH Ácido henicosanoico Ácido heneicosílico
22:0 CH3–(CH2)20–COOH Ácido docosanoico Ácido beênico
24:0 CH3–(CH2)22–COOH Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico
26:0 CH3–(CH2)24–COOH Ácido hexacosanoico Ácido cerótico
28:0 CH3–(CH2)26–COOH Ácido octacosanoico Ácido montânico
30:0 CH3–(CH2)28–COOH Ácido triacontanoico Ácido melíssico

Sites de referência

[Wikipedia]

· Saturated fat, Wikipedia (em inglês).

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Saturated fat, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.