Fósforo

Um dos minerais, que estão entre os cinco principais nutrientes.

Mais detalhes

Depois do cálcio, o fósforo é o mineral mais abundante no corpo. A maior parte está nos ossos e nos dentes, como fosfato de cálcio; o restante encontra-se em todos os tecidos, como o músculo, o encéfalo, os nervos e o fígado, como fosfato nos fosfolipídios, nos ácidos nucleicos e no ATP. O nível de fosfato no sangue é regulado principalmente pelos rins, sob o controle do paratormônio e da vitamina D.
Os fosfatos são amplamente usados como aditivos alimentares, por exemplo em refrigerantes, salgadinhos e alimentos congelados. Uma ingestão elevada de fósforo em relação ao cálcio reduz a absorção intestinal de cálcio e eleva o nível de paratormônio, que libera cálcio do osso; por isso, o equilíbrio entre os dois na dieta é considerado importante para os ossos.

Principais ações do fósforo

1. Formação dos ossos e dos dentes, junto com o cálcio
2. Crescimento e divisão das células: o fosfato faz parte do DNA e do RNA e dos fosfolipídios das membranas celulares.
3. Funcionamento normal dos nervos e dos músculos
4. Metabolismo dos carboidratos: os açúcares são degradados como compostos fosfatados.
5. Armazenamento e transferência de energia: como ATP e fosfato de creatina.

Nos alimentos

Ovos, peixes e frutos do mar, carnes, algas marinhas e gergelim.

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Phosphorus, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.