Ácido oleico

Visão geral

O ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado, um dos ácidos graxos mais comuns na natureza. É abundante no azeite de oliva.
Os ácidos graxos são divididos em saturados e ácidos graxos insaturados; os insaturados, em monoinsaturados e ácidos graxos poli-insaturados.n-9 = ômega-9 (ω-9).

Tem uma cadeia reta de 18 átomos de carbono com uma ligação dupla cis no nono carbono contado a partir da extremidade ω (18:1 n-9). O ácido oleico puro é um líquido oleoso amarelo-claro à temperatura ambiente, com odor semelhante ao de banha, e não se dissolve em água. Com apenas uma ligação dupla, oxida-se com menos facilidade que os ácidos graxos poli-insaturados, por isso os óleos ricos nele se conservam bem.

Fórmula esquelética esquemática do ácido oleico, uma cadeia de 18 carbonos com uma ligação dupla cis entre os carbonos 9 e 10.
Ácido oleico: contando a partir da extremidade metila (ω), sua única ligação dupla está no nono carbono, por isso é um ácido graxo n-9.
Ácidos
graxos

O ácido oleico é o principal ácido graxo do azeite de oliva e também é abundante em outros óleos vegetais, como o óleo de canola, e nas gorduras animais. No corpo, encontra-se principalmente na gordura neutra (triglicerídeo) do tecido adiposo e nos fosfolipídios das membranas celulares.

O corpo consegue produzir ácido oleico a partir do ácido esteárico, um ácido graxo saturado, por isso ele não é um ácido graxo essencial.

Sites de referência

[Wikipedia]

· Oleic acid, Wikipedia (em inglês).

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Oleic acid, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.