Vitamina C

ácido ascórbico

Uma das vitaminas, que estão entre os cinco grandes nutrientes; uma vitamina hidrossolúvel.

Mais detalhes

A vitamina C é bem conhecida pelas frutas; seu nome químico é ácido ascórbico. Os seres humanos, alguns outros primatas e as cobaias não conseguem produzi-la no corpo, por isso ela precisa vir da alimentação.
Por ser hidrossolúvel, o excesso é eliminado na urina, mas quantidades muito grandes podem causar diarreia.

Principais ações da vitamina C

1. Produção de colágeno: é necessária às enzimas que produzem o colágeno, abundante na pele, nos ossos e nos vasos sanguíneos. Sua falta causa o escorbuto, com sangramento das gengivas e má cicatrização das feridas.
2. Produção de noradrenalina: é cofator da enzima que produz noradrenalina a partir da dopamina.
3. Antioxidante: é um antioxidante hidrossolúvel e restaura a vitamina E depois que esta atuou como antioxidante.
4. Absorção do ferro: ajuda a absorção do ferro dos alimentos de origem vegetal.

Nos alimentos

Boas fontes incluem as frutas cítricas (limões, laranjas, toranjas), outras frutas como acerola, kiwi e morangos, e hortaliças como couve-de-bruxelas, brócolis e espinafre.

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Vitamin C, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.