Ácidos graxos poli-insaturados

Visão geral

Os ácidos graxos poli-insaturados são os ácidos graxos insaturados que têm duas ou mais ligações duplas carbono–carbono na cadeia.
Os ácidos graxos são divididos em saturados e ácidos graxos insaturados.Os ácidos graxos são um dos quatro tipos de gordura (lipídio) do corpo.

· Costumam ser abreviados como AGPI (em inglês, PUFA) e também são chamados ácidos graxos polienoicos.

· Exemplos são o ácido linoleico (n-6) e o ácido alfa-linolênico (n-3), os dois ácidos graxos essenciais, e o ácido araquidônico (n-6), o EPA e o DHA (n-3).

· As gorduras ricas em ácidos graxos poli-insaturados são líquidas à temperatura ambiente e oxidam-se facilmente com o ar.

A maioria dos ácidos graxos poli-insaturados pertence à série n-6 ou à série n-3.
Alguns pertencem a outras séries (por exemplo, o ácido de Mead, um ácido graxo n-9); os ácidos linoleicos conjugados também são poli-insaturados.
Fórmula esquelética esquemática do ácido linoleico, uma cadeia de 18 carbonos com ligações duplas cis entre os carbonos 9 e 10 e entre os carbonos 12 e 13; o carbono 13 é o sexto carbono a partir da extremidade ômega.
O ácido linoleico tem duas ligações duplas; por isso é um ácido graxo poli-insaturado. Contando a partir da extremidade metila (ω), a sua primeira ligação dupla está no sexto carbono; por isso é um ácido graxo n-6.
Ácidos
graxos

Lista de ácidos graxos poli-insaturados

Exemplos de ácidos graxos poli-insaturados n-3 e n-6 (lista não completa). ● Ácidos graxos essenciais.
Nome Observações
n-3 1 Ácido alfa-linolênico (ALA) encontrado em muitos óleos vegetais; um ácido graxo essencial.
2 Ácido estearidônico (SDA) produzido a partir do ácido alfa-linolênico.
3 Ácido eicosatrienoico (ETE)
4 Ácido eicosatetraenoico (ETA)
5 Ácido eicosapentaenoico (EPA) abundante em óleos de peixe.
6 Ácido docosapentaenoico (DPA; ácido clupanodônico)
7 Ácido docosa-hexaenoico (DHA) abundante em óleos de peixe; um dos principais ácidos graxos das membranas do encéfalo e da retina.
8 Ácido tetracosapentaenoico
9 Ácido tetracosa-hexaenoico (ácido nisínico)
n-6 1 Ácido linoleico abundante em muitos óleos vegetais; um ácido graxo essencial.
2 Ácido gama-linolênico pode ser produzido a partir do ácido linoleico.
3 Ácido eicosadienoico
4 Ácido di-homo-gama-linolênico produzido pelo alongamento do ácido gama-linolênico.
5 Ácido araquidônico encontrado na carne, nos ovos e nos peixes; no corpo, é produzido a partir do ácido linoleico.
6 Ácido docosadienoico
7 Ácido docosatetraenoico o isômero com todas as ligações duplas na forma cis é chamado ácido adrênico.
8 Ácido docosapentaenoico
9 Ácido calêndico obtido da calêndula (Calendula).

Sites de referência

[Wikipedia]

· Polyunsaturated fat, Wikipedia (em inglês).

Referências e fontes

  1. Leitura adicional: Polyunsaturated fat, Wikipedia (em inglês).
  2. Federative International Programme for Anatomical Terminology (FIPAT). Terminologia Anatomica, 2ª ed. (TA2), 2019.